先日毎年さつまいもをお願いしている柏の成川農園さんへ今年のさつまいもの掘り出しを見に
やっぱり土の香りっていいですよね、丁度掘り出している最中だったので機械の横から一緒に付いていきながら見学
掘り出しているこの機械芋を掘り出す為だけにしか使えないとの事で💦聞くと結構びっくりする値段で…これだけでも成川さんのこだわりが
今年はシルクスイートを多めにお願いしていた事もあり今回の畑は一面全てシルク❗
お話を聞くと今年は8月の水不足の影響があり少し実の付きが少ないとの事で
でも味の方は大丈夫！今年は栗を作っている農園さんでも同じ話が実の付きは少ないけど付いてる栗はプッくりと美味しかったです。
話は逸れましたがお芋は掘ってすぐはどんな品種もホクホクの金時みたいな食感でこれからしっかりと熟成させる事によりでんぷん質が糖質へと代わりしっとりした甘いお芋になっていきます。
先日掘って次の日試し焼きをしましたがまだポクポクな食感でした。
さらに成川農園さんの凄い所は芋専用の蔵まで自前で持っている所です！これはこの辺では蔵まで自前で持っている所はなかなか無いですよ
しっとり温度、湿度管理をする事でバランスの取れた完熟のお芋になるのです。
うちでは毎回成川さんへ芋を直接取りに行くのでその都度お話を伺いながら火加減や焼く時間なども若干調整してよりいい状態で食べてもらえたらなって思っております。
やはり生産者から直接話伺えるってありがたいことです。
話は長くなってしまいましたが茶房では11月1日より焼き芋スタートになります。
昨年同様柏の【ろじまる】さんでもお買い求めできます！こちらも11月1日からになります。
