完熟焼き芋【只今　紅はるか・栗かぐや】

契約農家で作った芋を使用

吉岡茶房の焼き芋は柏市・長妻農園さんに香取・藤崎農園さんにて
全てお願いして作っていただいた、こだわり抜いた芋を使用しています。
自分たちで畑を見てツル狩りから収穫まで見せて頂き間違いない物を出しております。

芋に適した土作りからこだわり
他の農家さんと一番の違いは芋を貯蔵する蔵を自前で管理することにより収穫してから熟成までを一括で管理し一番いいタイミングで出荷してもらえる。

今シーズンは昨年たくさんの方に喜んで頂きました紅はるか・栗かぐやをメインに作付けをお願いいたしました。
品種自体最近耳にするようになってきましたがまだ若い品種の為他で食べてみると農家さんによって大分味にバラつきがある様に思えます

焼き方

焼きいもが甘くなるのは、サツマイモに含まれるβ-アミラーゼという消化酵素が加熱されて糊化したでん粉に作用して麦芽糖という甘味成分を生成するからです。

この時の糊化する温度が約70℃前後、この温度帯を保持することで、甘くておいしい焼き芋を皆さまに提供できるのです。